Šodien aicinu nelielā garšu ceļojumā — pagatavosim kraukšķīgus kārtainās mīklas pīrādziņus ar siltu, sātīgu pildījumu. Vienkārši un ļoti gardi!
Kādreiz mums bija kaimiņiene, kas pēc dzīves posma Uzbekistānā atgriezās Latvijā. Viņa gatavoja tik gardus ēdienus, ka smarža vien lika visiem smaidīt. It īpaši atceros viņas plovu — uz lielas, krāsainas šķīvja malas tas izskatījās kā no pasakas. Tieši no viņas es pirmo reizi nogaršoju samosas, un kopš tā laika bieži gatavoju tās arī pati, mazliet pielāgojot recepti savai gaumei.
Lai gan izmantoju gatavu, veikalā nopērkamu mīklu, pīrādziņi sanāk tikpat gardi kā tie, kas gatavoti no mājās mīcītas mīklas.
Izmantojot gatavo mīklu, gatavošana kļūst daudz vienkāršāka.
Es gan nelieku klāt klasiskos taukus, kas padara samosu īpaši sulīgu, bet man ir savs paņēmiens, kā panākt to pašu rezultātu bez tiem. Par šo mazo noslēpumu pastāstīšu tālāk.
Iedomājieties — kraukšķīga, maiga mīkla un sulīgs pildījums… šķiet, jau gribas pagaršot! Tad ķeramies pie darba!
Sastāvdaļas:
– 500 g kārtainās mīklas (bez rauga)
– 500 g vistas filejas
– 2 sīpoli
– 2 vidēja izmēra kartupeļi
– 3–4 ēd. karotes augu eļļas
– sāls un pipari pēc garšas
Papildus:
– olu dzeltenums
– 1 ēd. karote piena
– sezama sēklas
– eļļa mīklas apsmērēšanai
Pagatavošanas gaita:
Receptē izmantoju vienu standarta iepakojumu kārtainās mīklas (500 g). Parasti tajā ir divi gabali, kas pilnībā pietiek vienai porcijai.
Mīklu atlaidinām.
Izklāj pannu ar cepampapīru. Ja ir iespēja, izmanto to papīru, kas paredzēts vairākkārtējai lietošanai — pie tā nekas nepielīp un mīkla cepas vienmērīgi.
Katru mīklas daļu izrullē garenā plāksnē, virsmu viegli apsmērē ar eļļu un rūpīgi satin rullītī — tas palīdzēs iegūt skaistas, kārtainas tekstūras.
Rullīšus liekam uz paplātes vai dēlīša, pārklājam ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī vismaz uz 30–40 minūtēm.
Tikmēr gatavojam pildījumu:
Vistas fileju sagriežam nelielos kubiņos, tāpat arī kartupeļus. Sīpolu smalki sakapājam. Pievienojam sāli, piparus un vienu nelielu triku — augu eļļu!
Visu kārtīgi samaisām.
Jā, tauku vietā var izmantot parasto augu eļļu — sanāk tikpat sulīgi.
To pašu paņēmienu man reiz parādīja kaimiņiene — eļļa padara pildījumu maigāku, sīpoli paliek sulīgi, bet vistas gaļa un kartupeļi — mīksti un gardi.
Rezultāts — sulīgs pildījums…
Katru mīklas rullīti sagriežam 6 daļās (kopā sanāk 12 gabali).
Kamēr strādājat ar pirmo, otro rullīti paturiet ledusskapī.
Katrus gabaliņus liek ar griezuma pusi uz leju un izrullē ar rulli.
Vidū liekam pildījumu (man patīk vairāk, tāpēc samosas man sanāk apaļīgas ).
Veido trīsstūra formas pīrādziņu, šuvi apakšā, un liec uz pannas.
Tāpat izveidojam pārējās samosas.
Esmu pieradusi likt uz pannas visas uzreiz — sanāk trīs rindas pa četrām.
Bļodiņā sakul olu dzeltenumu ar pienu, apsmērē samosas un pārkaisa ar sezama sēklām.
Cepam iepriekš uzkarsētā krāsnī 180°C temperatūrā (režīms “augša-apakša”) 35–40 minūtes, līdz skaisti zeltainas.
Atcerieties — katrai cepeškrāsnij savs raksturs, tāpēc vadieties pēc krāsas.
Smaržīgas, kraukšķīgas un sulīgas samosas ar vistu un kartupeļiem ir gatavas!
Labu apetīti un lai garšo!
Gatavojiet ar prieku — tad viss izdodas garšīgāk.
